Zutaten:

• 100 g Bärlauch (frisch geerntet oder gekauft)
• 100 ml Olivenöl (in Bioqualität und kaltgepresst)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
• 50 g Parmesan – frisch gerieben (optional)
• 50 g Pinienkerne (optional)

Hilfsmittel

• Salatschleuder
• Küchentuch
• Stabmixer mit Mixbecher
• Trichter
• Teigschaber
• kleine Pfanne
• Gläser mit Schraubverschluss
• Etiketten zum Beschriften

Zubereitung:

1. Gläser mit heißem Wasser und etwas Essig Essenz auswaschen
2. Mit Kräuterschere oder kleinem Küchenmesser Bärlauch ernten
3. Bärlauch in kaltem Wasser abwaschen, auf Küchentuch abtropfen lassen
4. in der Salatschleuder in kleinen Portionen trocken schleudern
5. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett geben und goldbraun rösten… Achtung das geht sehr schnell und brennt schnell an
6. Parmesankäse in Mixbecher geben, fein hacken und auf einen Teller schütten und auf Seite stellen
7. Pinienkerne, Bärlauch, Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und zerkleinern
8. das Olivenöl hinzugeben und nochmals gut durchmixen
9. abschließend den Parmesankäse unterheben
10. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
11. das fertige Pesto mit Hilfe des Trichters in die Gläser abfüllen
12. Gläser verschließen und Beschriften.

Anmerkung:
Ich lagere mein Pesto im Keller. Letztens hatte ich noch ein Glas Pesto gefunden, von vor 2 Jahren, was sowohl optisch als auch geschmacklich einwandfrei war.

Mehr Informationen über diese Pflanze findest du auf der Seite über Bärlauch.

Hilfsmittel, die ich regelmäßig verwende findest du auf meiner Empfehlungs-Seite.

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