Einfach und Natürlich Leben

Schlagwort: Haltbarmachen

  • Bärlauch-Pesto

    Bärlauch-Pesto

    Zutaten:

    • 100 g Bärlauch (frisch geerntet oder gekauft)
    • 100 ml Olivenöl (in Bioqualität und kaltgepresst)
    • 1/2 TL Salz
    • 1/4 TL Schwarzer Pfeffer
    • 50 g Parmesan – frisch gerieben (optional)
    • 50 g Pinienkerne (optional)

    Hilfsmittel

    • Salatschleuder
    • Küchentuch
    • Stabmixer mit Mixbecher
    • Trichter
    • Teigschaber
    • kleine Pfanne
    • Gläser mit Schraubverschluss
    • Etiketten zum Beschriften

    Zubereitung:

    1. Gläser mit heißem Wasser und etwas Essig Essenz auswaschen
    2. Mit Kräuterschere oder kleinem Küchenmesser Bärlauch ernten
    3. Bärlauch in kaltem Wasser abwaschen, auf Küchentuch abtropfen lassen
    4. in der Salatschleuder in kleinen Portionen trocken schleudern
    5. Pinienkerne in Pfanne ohne Fett geben und goldbraun rösten… Achtung das geht sehr schnell und brennt schnell an
    6. Parmesankäse in Mixbecher geben, fein hacken und auf einen Teller schütten und auf Seite stellen
    7. Pinienkerne, Bärlauch, Salz und Pfeffer in den Mixbecher geben und zerkleinern
    8. das Olivenöl hinzugeben und nochmals gut durchmixen
    9. abschließend den Parmesankäse unterheben
    10. nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken
    11. das fertige Pesto mit Hilfe des Trichters in die Gläser abfüllen
    12. Gläser verschließen und Beschriften.

    Anmerkung:
    Ich lagere mein Pesto im Keller. Letztens hatte ich noch ein Glas Pesto gefunden, von vor 2 Jahren, was sowohl optisch als auch geschmacklich einwandfrei war.

    Mehr Informationen über diese Pflanze findest du auf der Seite über Bärlauch.

    Hilfsmittel, die ich regelmäßig verwende findest du auf meiner Empfehlungs-Seite.

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  • Bärlauchbutter

    Bärlauchbutter

    Zutaten:

    • 250 g Butter
    • 20 g Lein- oder Olivenöl
    • 100 g Bärlauch (frisch geerntet oder gekauft)
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Hilfsmittel:

    • Kräuterschere oder kleines Messer
    • sauberes Küchentuch
    • 3 – 4 kleine Gläser mit Schraubverschluss
    • kleine höhere Schüssel
    • Stabmixer
    • Salatschleuder
    • Löffel und Teigschaber
    • Etiketten zum Beschriften

    Vorbereitung:

    1. Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen
    2. Gläser mit heißem Wasser und etwas Essig Essenz desinfizieren
    3. mit der Kräuterschere oder dem kleinen Messer den Bärlauch ernten. Dabei immer 2- 3 Blätter pro Pflanze stehen lassen.
    4. Bärlauchblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser abwaschen und auf ein Küchentuch zum abtropfen legen
    5. kleine Portionen in die Salatschleuder geben und gut trocken schleudern und in die Schüssel geben
    6. die Bärlauchblätter mit etwas Salz und Leinöl mit dem Stabmixer zerkleinern und nach und nach die weiche Butter dazugeben, bis Bärlauch und Butter eine homogene Masse ergeben.
    7. mit Salz und Pfeffer nochmals abschmecken
    8. mit dem Löffel und Teigschaber in die Gläser füllen
    9. Rand der Gläser säubern, zuschrauben und die Gläser beschriften
    10. Gläser einfrieren.

    Anmerkung:

    Ich verwende hierfür das Leinöl, um ein ausgewogeneres Verhältnis zwischen Omega 3 und Omega 6-Fettsäuren zu erhalten.

    Einige der verwendeten Hilfsmittel findest du auch in meiner Empfehlungsliste.

    Mehr Informationen über diese Pflanze findest du auf der Seite über Bärlauch.

    Viel Spaß beim Nachmachen.

    Eure

    Reina Christina

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